GEISENHEIM - Importante riconoscimento internazionale per la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige. Giacomo Widmann, neo laureato alla facoltà di Viticoltura ed Enologia, ha vinto il premio “Fondazione Gerd Erbsloh 2012” per il suo lavoro di tesi dal titolo “Il controllo microbiologico nei vasi vinari di legno”. In quattro anni, è la prima volta che ad aggiudicarsi questo premio è un enologo italiano. La cerimonia di consegna è avvenuta giovedì 14 giugno negli spazi della facoltà di Enologia di Geisenheim, in Germania.
L’attività di Giacomo Widman si inserisce in un filone di sperimentazione portato avanti da tre anni da Raffaele Guzzon e Roberto Larcher, del Centro Trasferimento Tecnologico della Fondazione Mach. La tecnologia sviluppata permette di creare una “barriera protettiva” sul legno delle botti, comunemente utilizzate in enologia che, pur non alterando le proprietà chimico fisiche dei vasi vinari in legno, impedisce la contaminazione delle botti da parte di microrganismi alterativi come i tristemente noti lieviti Brettanomyces, senza dover ricorrere a trattamenti controversi per le loro ricadute sulle botti, sul vino e sull’ambiente.
Il premio in questione, istituito nel 2008 e finanziato dalla Erbsloh Geisenheim Ag, un’importante realtà industriale impegnata nella produzione di soluzioni biotecnologiche per l’enologia, è stato consegnato – come anticipato - per la prima volta ad un enologo italiano il 14 giugno presso la Facoltà di Enologia di Geisenheim, nell’ambito della collaborazione nella formazione universitaria tra la Fondazione Mach e la Fachhochschule di Wiesbaden. Questo riconoscimento rappresenta un importante coronamento alla sperimentazione portata avanti dai ricercatori coinvolti e che ha portato in questi anni a proporre soluzioni innovative ed efficaci al problema dei danni causati al vino da microrganismi alterativi.
Lo studio di Giacomo Widmann è pronto per una ingegnerizzazione della tecnologica proposta e l’auspicio è che aziende che operano nel settore enologico vogliano investire in questo innovativo approccio che potrebbe semplificare notevolmente la gestione delle barriques in cantina, ormai largamente impiegate anche in Trentino, a tutto vantaggio delle produzioni enologiche nostrane.
Lunedì, 18 Giugno 2012 11:54
Enologia: premiato in Germania neolaureato trentino
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Jacopo Tomasi - Fondazione Mach
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